Wo Koch drauf steht, muss auch Koch drin sein – so lautet ein Motto des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. (VKD). Um dem hohen Qualitätsanspruch gerecht zu werden und den Auswirkungen des demografischen Wandels entgegen zu wirken, hat der Verband diese Konferenz gemeinsam mit dem Baltic College und dem DEHOGA Mecklenburg-Vorpommern e.V. initiiert.

„Die Wertschätzung der Veranstaltung haben wir durch die zahlreichen Konferenzteilnehmer erfahren“, so Karin Bäz vom Baltic College, Referentin zum Thema der Praxis begleitenden Lehrveranstaltungen. Zweiter Referent des Baltic College war Prof. Dr. Torsten Fischer, er sprach über die Notwendigkeit akademischer Ausbildung im Gastgewerbe.  „Wir möchten den Führungskräften des Gastgewerbes die Möglichkeit eröffnen, durch ein Bachelor-Studium des Hotel- und Tourismusmanagaments ihre fachlichen Kompetenzen weiter auszubauen“, erklärt Prof. Dr. Gerald Wetzel (Professor für Hotelmanagement), „im Studium geht es neben der Vermittlung von fachspezifischem Wissen auch um die methodischen Kenntnisse und branchenadäquatem Verhalten.“ Diese Schlüsselkompetenzen und die Nähe zur Praxis seien für unsere Hochschule von sehr großer Bedeutung, so Prof. Dr. Wetzel weiter.Das Engagement des BC wurde durch die Vorstellung der Bachelorarbeit von Absolvent Christian Sauermann zur Unternehmensnachfolge erweitert und durch eine Poduimsdiskussion auf der Bühne der Messehalle ergänzt.